علت اصلی تورم قوطی های غذا با انتهای باز آسان

پس از اینکه فرآیند کنسرو کردن کنسرو با انتهای باز آسان انجام شد، باید وکیوم داخل آن پمپ شود. هنگامی که فشار اتمسفر داخلی داخل قوطی کمتر از فشار اتمسفر خارجی در خارج از قوطی باشد، باعث ایجاد فشار درونی می شود که می تواند منجر به پوشش کل انتهای باز آسان به سمت داخل شود. اگر قوطی های غذا به خوبی بسته نشده باشند، هوای بیرونی ممکن است وارد مخزن شود. هنگامی که فشار داخل و خارج مخزن برابر باشد، به صورت قوطی های متورم ظاهر می شود. اگر محتویات داخل قوطی‌هایی که به راحتی باز می‌شوند به دلیل استریل‌سازی ضعیف خراب شده باشد، این آلودگی ثانویه ناشی از ورود هوای خارجی از بیرون به قوطی‌ها نیست، بلکه باکتری‌های بی‌هوازی است. هوای بیرونی تولید شده پس از تجزیه مواد موجود در قوطی ها باعث تورم قوطی ها می شود. در حالی که قوطی های غذا با انتهای آسان باز نسبتاً کوچک است، مقدار میکروارگانیسم های داخل نیز کم است و مقدار گاز تولید شده کمتر از فشار اتمسفر بیرونی است. اما اگر مقدار میکروارگانیسم های داخل مخزن به اندازه کافی زیاد باشد، نمی توان رد کرد که فشار بیش از حد گاز پوسیده تولید شده منجر به انبساط مخزن شود.